अंकुरित अनाज क्या है ? इसके सेवन का महत्व :
अंकुरित सेम खास तौर पर पतले सूप (शोरबा) के ऊपर डालकर खाने के लिए अच्छे होते हैं जैसे कि कोई पतला नूडल्स सूप या अन्य कोई तीखा व्यंजन। यह सलाद और सैंडविच के ऊपर भी अच्छा स्वाद देते हैं।
यह एक आश्चर्य का विषय है कि आज जिस स्तर पर नयी-नयी दवाओं की खोज हो रही है, जिस अनुपात में चिकित्सकों की संख्या में वृद्धि हो रही है उससे कहीं बड़े अनुपात में रोग और रोगियों की संख्या में वृद्धि हो रही है इसको देखते हुए आज के परिप्रेक्ष्य में यह बहुत आवश्यक हो गया है कि हम प्रकृति का मार्गदर्शन प्राप्त करें एवं प्रकृति के नियमों को अपनी जीवन शैली में सम्मिलित करें। इसकी शुरुआत हम अपनी रसोई से कर सकते हैं। इस सन्दर्भ में प्रकृति के एक नियम प्रकृति प्रदत्त प्रत्येक वस्तु का उपयोग उसका स्वरूप नष्ट किये बिना उपयोग किया जाये” का अनुपालन अत्यंत आवश्यक है। भोजन के सन्दर्भ में यह आवश्यक है। कि कच्चा भोजन जो स्वास्थ्य की दृष्टि से हितकर हो, को रुचिकर बनाने की कला का विकास किया जाये।
जीवाणु ई-कोलाई और साल्मोनेला के फैलने की आशंका होती है। ई-कोलाई
स्प्राउट में फाइबर और प्रोटीन के साथ विटामिन ए भी मात्रा पाई जाती है, जो आपके आंखों की रोशनी को तेज करने में सहायक है.
अंकुरित को तलकर या भूनकर नहीं खाना चाहिए. क्योंकि ऐसा करने से उसमे मौजूद पौषक तत्व नष्ट हो जाते हैं.
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अंकुरित दानों का सेवन सुबह में नाश्ते के समय ही करना बहुत ही लाभदायक होता है।
प्रोटीन, मिनरल्स के साथ इसमें विटामिन ए की भी भरपूर मात्रा होती है, जिससे आंखों की रोशनी बढ़ती है। इतना ही नहीं, अंकुरित अनाज का इस्तेमाल दिमाग को भी तेज करता है, जिससे आप बुढ़ापे में होने वाली अल्जाइमर जैस बीमारियों से बचे रहते हैं।
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अक्सर विटामिन सी, मैगनीज, कैल्शियम, एंटी ऑक्सीडेंट्स, विटामिन के जैसे न्यूट्रिशन के लिए काले खाने की सलाह दी जाती है। लेकिन गोभी फैमिली कि ये सब्जी काले खाना हर किसी के बजट में नहीं होता। काले की बजाय पालक खाना हेल्दी है। इसमे सारे जरूरी न्यूट्रिशन होते हैं। जो आपको सेहतमंद रखने में मदद करेंगे। वजन कंट्रोल करने से लेकर दिल की सेहत, कोलेस्ट्रॉल लेवल कंट्रोल करने और आंखों की सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है। ओट्स नहीं खाएं कुट्टू
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